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一、研發(fā)目的

1.相對于傳統(tǒng)蒸汽殺菌釜而言，蒸汽-空氣殺菌釜而言，蒸汽-空氣殺菌釜在殺菌過程中不需要全過程排蒸汽，節(jié)能。

2.相對于傳統(tǒng)蒸汽殺菌釜，蒸汽-空氣殺菌釜可以打破飽和蒸汽下溫度、壓力對應規(guī)律，實現(xiàn)了蒸汽殺菌工藝下的壓力靈活控制。

二、優(yōu)點

1、 熱分布效果好：無需蒸汽排空，風機轉動可以打碎空氣冷團，強制將蒸汽沿風道內(nèi)流動，在食品盤空隙形成一個平行的循環(huán)，使釜內(nèi)蒸汽動起來，對食品的熱穿透更快，殺菌效果更均一，熱分布效果好！

流體在包裝上的接觸區(qū)域高2-5倍

2、 殺菌更省時：殺菌過程中，無需預熱，節(jié)省了預熱的起始時間，更大大縮短了殺菌的時間。起始時間縮短40%，殺菌時間縮短10%-20%。

3、 節(jié)能更省錢：殺菌升溫和保溫過程不需要水，更不需要蒸汽來加熱工藝水，并且在殺菌過程中不需要全過程排蒸汽，可節(jié)省大量蒸汽能耗和水消耗；節(jié)能（蒸汽、水、電）30%-80%

4、 更省投資成本：加熱和殺菌階段無需用水，可大大節(jié)省鍋爐的容量，降低維護成本。鍋爐容量降低30%-50%。

5、 無與倫比的通風系統(tǒng)

不同于傳統(tǒng)的通風系統(tǒng)，我們的通風渦輪風機將蒸汽強制從釜內(nèi)的一端到另一端吸附至所有產(chǎn)品，完美覆蓋所有產(chǎn)品，始終保持釜內(nèi)蒸汽完美循環(huán)流動，這種獨特的創(chuàng)新競爭力避免通風系統(tǒng)動蕩的問題，并消除了釜內(nèi)產(chǎn)生冷點的風險。驅動背照板按空氣動力學的原理設計，從它的起點吸入的蒸汽能夠控制流動方向和加速熱傳遞到產(chǎn)品中心，用于加熱以及冷卻。

6、 應用范圍廣，適用產(chǎn)品多：對壓力和溫度的控制更加自由，可進行反壓冷卻，應用覆蓋面更廣，可適用于軟包裝、瓶裝、罐裝、袋裝、鋁箔盒、杯裝碗裝類的休閑食品、肉制品、飲料等所有高溫殺菌的產(chǎn)品。

三、風機殺菌鍋的基本原理

1.在傳統(tǒng)蒸汽殺菌釜的本質基礎上增加了風機和風道。

2.殺菌釜內(nèi)可注入壓縮空氣，利用風機對殺菌釜內(nèi)蒸汽和空氣進行強制循環(huán)，充分混合，消除冷點，達到良好的熱分布效果。

3.工藝流程：

1、當產(chǎn)品進入殺菌釜并關閉好釜門后，開啟蒸汽閥門和排氣，向殺菌釜內(nèi)注入蒸汽，此時風機不啟動；

2、當溫度達到100度以上，釜內(nèi)大部分空氣排除后，關閉排氣閥，繼續(xù)通入蒸汽并開啟風機進行升溫和殺菌；

3、當殺菌結束后進入冷卻階段，冷卻階段分為微冷階段和全冷階段，微冷階段風機處于開啟狀態(tài)，當?shù)竭_全冷階段后，風機關閉，直到冷卻工藝要求的溫度。